CIUDAD DE MEXICO.- En muchas culturas alrededor del mundo, el cerdo y sus derivados son elementos fundamentales en la gastronomía cotidiana. Sin embargo, surge la interrogante sobre si estos alimentos son realmente saludables.
Un estudio reciente, publicado por la revista académica “Plos One”, arrojó resultados sorprendentes al clasificar los alimentos según su conveniencia nutricional y alcance.
Para asombro de muchos, el chicharrón superó a algunas verduras, como las espinacas y la coliflor, en términos de beneficios para la salud. Según los expertos, esta preparación es rica en ácido oleico, una grasa monoinsaturada también presente en alimentos como el aceite de oliva, el cártamo, la canola y el aguacate.
Este componente no solo contribuye a la obtención de energía, sino que también desempeña un papel crucial en la construcción de membranas celulares.
De manera adicional, el ácido oleico puede tener efectos beneficiosos para la piel. En la industria cosmética, se utiliza en la formulación de jabones, cremas y productos para el cuidado de la epidermis.
Es fuente de colágeno
Otro aspecto destacado es la relevancia del chicharrón como fuente de colágeno. Según la Academia Española de Nutrición, el colágeno es fundamental para mantener la elasticidad de la piel y forma parte de una red que facilita la fijación de minerales, proporcionando dureza a los huesos y flexibilidad al cartílago.
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