Lo que debes saber de la dieta cetogénica. Foto: Membresía VITA Médica
La dieta cetogénica, comúnmente conocida como Keto, es una dieta extremadamente baja en carbohidratos, muy alta en grasas y baja a moderada en proteínas, conoce lo que esta dieta produce en el cuerpo.
¿Cómo funciona la dieta cetogénica?
La dieta cetogénica tradicional utiliza una proporción cetogénica de 4 partes de grasa por 1 parte de proteína y carbohidratos. Por tanto, alrededor del 80% de las calorías de la dieta proceden de las grasas.
Cuando se consume cantidades muy pequeñas de carbohidratos (menos de 20-50 g por día), el cuerpo cambia a usar grasas como fuente alternativa de energía. Este estado metabólico se llama cetosis, ya que las grasas (de los alimentos y de nuestras reservas de grasa) se convierten en el hígado en cetonas, que luego su cuerpo usa como combustible en lugar de glucosa.
Hallazgos llevaron a que la cetogénica se comercializara como una dieta milagrosa para bajar de peso que nos permite comer una cantidad ilimitada de alimentos grasos y al mismo tiempo perder peso.
Dieta cetogénica o keto. Foto: Dallas Morning News
¿Qué considerar en la dieta cetogénica?
-Necesita tener un déficit de calorías para perder peso. Si sigue una dieta alta en grasas y consume más energía (calorías) de la que su cuerpo puede utilizar, su cuerpo utilizará primero la grasa de sus alimentos y no es probable que aproveche las reservas de grasa corporal.
-Comer salchichas y tocino durante todo el día ciertamente es ceto, desde la perspectiva de los macronutrientes. Sin embargo, se está robando por completo la fibra, así como muchas vitaminas, minerales y fitonutrientes porque sólo puede obtenerlos de las plantas y otros alimentos integrales frescos. Además, las carnes procesadas son ricas en sal y cancerígenas.
-Cuando comienza una dieta muy baja en carbohidratos, inicialmente pierde peso rápidamente. Esto se debe a que el agua sale de su cuerpo a medida que se agota el glucógeno. Cada gramo de glucógeno retiene 2-3 g de agua y cuando sus niveles bajan, también lo hacen nuestros niveles de agua. Aunque pesa unos kilos menos según su balanza, sus reservas de grasa pueden ser exactamente las mismas.
-Si come demasiada proteína (más de la que su cuerpo puede utilizar en un día) mientras come mucha grasa, su cuerpo convertirá la proteína en glucosa a través de la gluconeogénesis y saldrá de la cetosis sin siquiera darse cuenta.
-Si bien algunas personas prosperan con esta dieta, otras pueden enfermarse gravemente. Depende de su composición genética y estado de salud.
-Adherirse a esta forma de comer es muy difícil socialmente y puede generar mucha ansiedad en torno a la comida.
La dieta cetogénica ciertamente tiene sus beneficios, tales como aumento de la saciedad, reducción del hambre y los antojos, niveles estables de insulina, aumento de la oxidación de grasas durante el ejercicio y mejor concentración mental, solo por nombrar algunos.
Sin embargo, la verdadera dieta cetogénica puede ser muy difícil de cumplir y, a largo plazo, puede resultar en una deficiencia de vitaminas, minerales y fibra que afecte negativamente su salud.
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Si realmente desea probar la dieta cetogénica, asegúrese de consumir muchos alimentos integrales en lugar de basura procesada. La carne de animales alimentados con pasto, los pescados y mariscos silvestres, las aves de corral y los huevos orgánicos, muchas verduras frescas bajas en almidón y nueces y semillas deben constituir la mayor parte de su dieta.
