¿Sabías que la forma en que combinamos los alimentos puede marcar la diferencia en la calidad nutricional de nuestra dieta? Según la experta nutricionista Ana Amengual, aplicar estrategias de combinación alimenticia inteligente es una herramienta poderosa para mejorar la absorción de vitaminas y minerales esenciales.
“Unir un alimento rico en hierro con otros que contengan vitamina C y A aumenta significativamente la biodisponibilidad del mineral”, explica Amengual. Ejemplos de combinaciones ganadoras incluyen brócoli con tomate, legumbres con calabaza, o carne roja con manzana.
Por otro lado, hay algunas parejas de alimentos que compiten entre sí, reduciendo la absorción de nutrientes clave. Por ejemplo, consumir hierro y calcio al mismo tiempo puede disminuir la asimilación de ambos minerales. Lo ideal es separarlos en diferentes momentos del día.
Además, sustancias como los oxalatos, taninos y ácido fítico pueden actuar como “antinutrientes”, dificultando la absorción de calcio, hierro y proteínas. Sin embargo, Amengual aclara que “tratar de evitar al 100% estos antinutrientes es imposible y podemos caer en la locura si vivimos pendientes de todas las interacciones posibles cada vez que comemos”.
Mantener una alimentación variada y equilibrada sigue siendo la clave para prevenir deficiencias nutricionales. Pero aplicar algunas combinaciones estratégicas puede ser tu mejor aliado para potenciar los beneficios de los alimentos que consumes. ¡Descubre más secretos nutricionales en N24, tu fuente de información de salud y bienestar!
