Pocas personas en México y Latinoamérica están familiarizados con este nombre (Microgreens) que sin embargo, hoy son alta tendencia en países desarrollados en Europa y Medio Oriente, por su alto contenido nutricional, fácil acceso y que además se han vuelto parte de los platillos gourmet en los mejores restaurantes del mundo. Aquí te decimos qué son y sus 3 principales beneficios.
En una sociedad cada vez más consciente de la salud, los microgreens son la última tendencia alimentaria, y por una buena razón: son deliciosos, nutritivos y los estudios muestran que los beneficios para la salud de los microgreens van más allá de agregar vitaminas y minerales a su comida.
Pero, ¿qué son los microgreens? Realmente son plántulas de vegetales y hierbas comestibles comunes que se cosechan y comen a solo una semana después de que se hayan desarrollado los cotiledones (es decir, los embriones dentro de las primeras hojas que crecen después de la germinación de la semilla).
Los microgreens están repletos de nutrientes; contienen más vitaminas y minerales que sus contrapartes maduras. Aunque se les conoce popularmente como “confeti de verduras”, debido a su uso como guarnición en restaurantes elegantes, tienen mucho más que su capacidad para arreglar visualmente un plato de comida o un sándwich que de otro modo sería insípido. En este artículo, repasamos sus perfiles nutricionales y cómo puede aprovechar su potencial positivo para la salud en su vida cotidiana.
Las poderosas ventajas nutricionales de los microgreens:
Los microgreens son un alimento rico en nutrientes que puede proporcionarle a su cuerpo vitaminas y minerales esenciales. Son especialmente ricos en antioxidantes, que pueden ayudar a proteger las células del daño. Los microgreens también contienen altos niveles de vitamina C, que es importante para mantener la piel y los huesos sanos.
Y aunque los beneficios para la salud son muy largos, aquí te dejamos al menos tres que te pueden interesar:
1. Enfermedades cardiacas y colesterol.
La popular revista científica Women’s Health (https://www.womenshealthmag.com/food/g26784840/what-are-microgreens/) informó que los microgreens ayudan a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas al reducir el colesterol malo. La mayoría de los microgreens contienen sulforafano, un compuesto que ha demostrado su poder para atacar las células madre cancerosas, lo cual lo vuelve un poderoso aliado para mantener la salud o prevenir afecciones cardiacas o relacionadas al colesterol.
2. Potenciador del sistema inmunológico.
En el artículo citado anteriormente también puede leerse que otro de los beneficios para la salud de los microgreens incluyen un “boost” del sistema inmunológico, haciéndolo más resistente a enfermedades y mantener un mayor equilibrio en la salud general, al estar repletos de nutrientes esenciales para el correcto funcionamiento del organismo.
3. Mejora vista y digestión.
Por su parte, otro de los estudios llevados recientemente encontró que el consumo regular de microgreens puede ayudar a mejorar la vista al ser ricos en vitaminas A, B, C y E, además de su alto contigo en fibra que puede prevenir enfermedades digestivas, favoreciendo la absorción de nutrientes y desechando lo que no funciona al organismo.
3. Cuerpo definido.
Además de su alto valor nutricional, los microvegetales también conocidos como brotes o microgreens, son un alimento realmente bajo en calorías, lo que los convierte en una excelente opción para las personas que quieren cuidar su peso y su figura.
Si está buscando una manera de agregar más alimentos ricos en nutrientes a su dieta, considere agregar microvegetales; no solo agregan sabor, aroma y textura, sino también una gran cantidad de beneficios a mediano y largo plazo para la salud.
¿Cómo puedo agregar más microvegetales en mi dieta?
Los microgreens son una adición deliciosa y saludable a cualquier comida y se pueden comer crudos o cocidos.
Puede agregarlos a ensaladas, sopas, sándwiches, wraps y más. Los microgreens son un alimento versátil que se puede usar en una variedad de recetas, así que no temas experimentar con ellos.
Vale la pena señalar los perfiles de terpenos de sus microgreens y sus implicaciones en los sabores y aromas de su comida.
El terpeno limoneno, por ejemplo, se puede encontrar en abundancia en el bálsamo de limón y otros microgreens cítricos.
Imparte un sabor y olor fresco a limón, lo que lo convierte en una opción natural para incorporar en vinagretas, ensaladas y adobos. Por supuesto, los efectos antiinflamatorios, antinociceptivos, antihiperalgésicos y gastroprotectores del limoneno son más razones para incluir microvegetales ricos en terpenos en su dieta.
Los brotes de guisantes, la remolacha roja y el amaranto son ricos en terpenos.
Las tiendas naturistas y cada vez más las principales tiendas de comestibles ahora en línea venden microgreens, por lo que el acceso a este superalimento se ha popularizado, siendo utilizado principalmente por la gran mayoría de restaurantes gourmet.
En México, y algunas ciudades importantes importantes como Monterrey existen varias opciones para su consumo, siendo la más popular la tienda https://calii.com/ de alimentos frescos en línea. Incluso nos contactamos con directamente con productores locales para recibir más información al respecto, como la que se encuentra en el siguiente enlace: https://www.instagram.com/cityroots.farm/
